الفيتامينات vitamins

الفيتامينات : مركب عضوي أساسي (أي يحتوي في تركيبه الكيميائي عنصر الكربون)

يحتاج الفيتامينات الجسم بكميات صغيرة لتتم عمليات البناء والهدم الخلوي بطريقة سليمة والوظائف الحيوية (فمنها يعمل كالهرمون ومنها كأنزيم ومنها كمضادات الأكسدة) .

من الفيتامينات المهمة فيتامين B12 وفيتامين k  التي تقوم البكتريا النافعة بالأمعاء بتصنيع أحد أشكاله لذلك ينصح عند تناول مضادات حيوية عبر الفم (حبوب أو شراب) بتناول أغذية تحتويه لتعويض النقص الذي سيحصل بسبب أن المضادات الحيوية تقتل جزءا من البكتريا النافعة الموجودة بالجهاز الهضمي , وفيتامين B3 المسمى بالنياسين Niacin يتم تصنيعه بالكبد عن طريق تحويل حمض أميني لB3

( أما فيتامين D فهو الوحيد الذي يحتاج أشعة الشمس لتصنيعه والتي تحول مركب طبيعي موجود على الجلد لفيتامين  D3)

  • يحتاجها الأشخاص الأصحاء بشكل يومي ويتم الحصول عليها عن طريق الغذاء بشكل أساسي فكلما تنوعت الأطعمه بالوجبات الغذائية كلما زادت فرص الحصول على جميع أنواع الفيتامينات أو عن طريق المكملات الغذائية بأشكالها الصيدلانية حبوب أو سائل (شراب) أو حقن (إبر) لأن نقنقصها يسبب العديد من الأمراض فكل فيتامين مختص بوظائف معينة ونقصه يسبب أمراض معينة
  • أحيانا التقدم بالعمر يكون سببا بنقص أحد الفيتامينات مثلD  مما يسبب ترقق العظام لأن للفيتامين له دور كبير بامتصاص الكالسيوم  اللازم لبناء الخلايا العظمية وكذلك نقصB12  الضروري لتكوين خلايا الدم والحفاظ على الجهاز العصبي وعند أصحاب الحميات الغذائية والريجيم أيضا فهم معرضون لخطر نقص بعض الأنواع وكذلك النباتيون الذين لايتناولون اللحوم ومشتقات الحيوانات

أقسام الفيتامينات :

فيتامينات ذوابة بالماء :

مجموعةB  (B complex) وفيتامين سي (C) أي أنها تنحل بالماء الذي يساعدها على الانتقال مع الدم لجميع خلايا الجسم وتناولها بشكل زائد لايعني حدوث سمية غالبا لأنها تطرح مع الماء من الجسم (البول) وهي  تتحطم بسهولة بالحرارة أثناء الطهو فتفقد فائدتها

فيتامينات ذوابة بالدهون :

فيتامينات (ADE) وفيتامين (K) والتي تكون ذائبة بالأطعمة الدهنية والزيوت فتمتص بالأمعاء بكميات أقل وأبطأ من مثيلتها الذوابة بالماء كما أنها تتحمل الحرارة فلا تتحطم بالطهو للأطعمة وتناولها بكميات زائدة قد تسبب سمية لأنها لاتطرح من الجسم بل تتخزن به في الكبد أو الخلايا الدهنية  (عبر التأثير التراكمي).

لذلك غالبا لايحصل نقص بهذه الأنواع  الا حالات اضطراب الامتصاص المعوي (المشاكل الهضمية) كالاسهالات أوتناول منتجات بعض الزيوت المعدنية الدوائية التي لاتمتص مما يسبب خسارة هذه الفيتامينات التي تنحل بها و تخرج معها من الجسم دون امتصاصها

السابق
فوائد الجوز أو عين الجمل لاغنى لك عنها
التالي
الزعتر النابلسي أو ما يعرف عشبة الزوبعة

اترك تعليقاً